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- La producción de carne de cerdo alcanzaría 14 Millones de toneladas (Mt) en 2032, cifra que representa un crecimiento de 11,7% respecto al total estimado en 2021.
- La carne de res y la de aves de corral exhibirían, entre 2021 y 2032, crecimientos en producción del orden de 0,5 y 17,1%, con volúmenes que se ubicarían en 12,8 y 23,6 Mt respectivamente.
- En comparación a las demás proteínas, la carne de cerdo crecería a una tasa muy superior a la de la res, aunque sería superada por el crecimiento de la producción de aves de corral.
- A partir de 2023, se espera que la producción de carne de cerdo sea superior a la de bovino, ampliando la brecha entre las dos proteínas año tras año y previendo que se produzcan 1,25 Mt más de porcino de lo que se estima para la carne de res en 2032.
- La carne de cerdo sería la que más incrementaría su consumo per cápita en el lapso 2021 – 2032 (10,2%), alcanzando 25,5 kg/hab en 2032, seguida del pollo (9,7%) y el pavo (1,3%) con consumos que llegarían a 48,1 y 7 kg/hab al final del período respectivamente.
- Se prevén disminuciones en el consumo de carne de res (-5,8%), ternera (-50%) y cordero (-7,1%), los cuales en 2032 se ubicarían en 25,2, 0,04 y 0,6 kg/hab en su orden.
Redacción Departamento de Economía e Inteligencia de Mercados 333 Latinoamérica con datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) | https://www.ers.usda.gov/
